Salaün édition a récemment publié un ouvrage baptisé « Les goûts du voyage » qui invite le lecteur à un voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d’une trentaine de pays ; recettes revisitées par le chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin. Chaque semaine, nous vous dévoilons l’une de ces réinterprétations à la mode de chez nous !

Cap sur La Réunion !
Dans l'île de la Réunion, la nature s'exprime avec force dans le feu de son célèbre volcan, le piton de la Fournaise, mais aussi dans ses pics verdoyants, ses côtes accidentées. Ressemblant, pour certains, à un petit Hawaï avec ses plages et stations balnéaires sur la côte occidentale, l'île est cependant beaucoup moins fréquentée que nombre de ses consœurs. Surtout, l'île présente l'originalité d'être un département français qui sert de carrefour à bien des cultures, africaine, indienne et asiatique, comme le suggèrent sa langue créole et sa gastronomie...

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Clubs sandwich dessert, banane flambée, sarrasin, piment, cannelle by Olivier Bellin

(Les ingrédients : pain de mie, banane frécinette, piment et citron vert)

« J’ai imaginé une banane flambée revisitée dans un club sandwich, pensée comme un dessert, avec du beurre aromatisé, des graines de sarrasin, de la cannelle, pour sa rondeur, et un peu de piment et de citron vert. La banane est légèrement flambée et le club sandwich est repoêlé au beurre. On obtient une jolie association du croustillant du pain, de la banane, un peu ferme flambée, et la rondeur de la cannelle. J’utilise du beurre demi-sel et la variété de banane frécinette, une petite banane naine, très jolie pour le décor. On peut par exemple les flamber au lambig, l’eau-de-vie de cidre. »

 
Bananes flambées  au lambig
Bananes flambées au lambig
 
Club sandwich dessert repoêlé au beurre
Club sandwich dessert repoêlé au beurre
 
Club sandwich dessert, banane flambée
Club sandwich dessert, banane flambée
 
A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage vous invite à un voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d’une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin.
A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage vous invite à un voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d’une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin.
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